Nacemos con vocación de ser un referente en la Sierra Norte de Madrid. Ubicados en el epicentro de la misma, agrandamos a nuestros productores locales con la opción de introducir su trabajo diario en nuestra carta.
Buscamos la calidad en lo que hacemos, ofreciendo las mejores carnes y pescados del sector, así como platos tradicionales como las berenjenas con miel de caña, croquetas variadas y nuestros famosos callos a la madrileña.
Contamos con uno de los mejores productos de toda la Comunidad de Madrid. Nuestra propia carne de Buey. Criados en la misma Sierra Norte madrileña, ofrecemos al cliente un código QR para que pueda ver la trazabilidad del animal, los pastos donde se ha criado y el recorrido durante todo el periodo de vida. Una apuesta bastante fuerte para nuestra carta.
Intentamos seleccionar el mejor producto diario de las aguas españolas. Rappe, zamburiña, coquina, mejillón y pulpo son nuestras mejores selecciones para nuestra carta. Combinándolo así, con verduras de nuestro propio huerto. En ella sacamos productos como la cebolla de matanza, berza, calabaza, y nuestras lechugas de hoja de roble para degustarlas en nuestras ensaladas.
Por último, tenemos la opción de retamar con uno de nuestros mejores vinos. Luthier Gran Rese, Clarete Gran Rese o Territoria Luthie son nuestras mejores apuestas.
Llegados hasta aquí, es el momento de trasladarlo a vuestro paladar de la mano de nuestro eslogan, Gastronomía en estado puro.